長春市谷井坊酒業有限責任公司

一篇文章讓你徹底搞清白酒香型的那些事兒

在1965年之前，中國的白酒是沒有香型劃分的。建國后不久，釀酒工業還處在整頓恢復的階段，當時酒類的生產由國家專賣局進行管理，1952年的的第一屆評酒會就是在這樣的背景下開展的。這一次評酒條件比較差，評選基本是根據市場銷售+化驗指標來選，這一屆茅臺奪魁。

探討淡雅濃香型白酒的和諧要素

白酒是中華民族工業的傳統產品，其以天然的多種微生物、開放式固態發酵等獨特的生產工藝，形成不同香型的獨特風格。發展至今已有十二大香型白酒，業內人士都知道，白酒的主要成分是乙醇和水(占總量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物(占總量的1%-2%)作為白酒的呈香呈味物質,但是這些極微量的成分卻決定著白酒的典型風格

濃香型白酒放個20年還會有濃香嗎？

濃香型的白酒以濃香甘爽為特點，以高粱為主的多種雜糧為原料，在陳年老窖或者人工培養的老窖里發酵，通過發酵產生乙酸乙酯，由于這種成分含香量較高，而且香氣突出，因此稱為濃香型白酒。濃香型白酒以"無色透明、窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長"等風格特點名揚海內外。具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，而判斷濃香型白酒酒